为充分体现个性化，各大酒店纷纷推出新人自主配餐的服务。酒店方在推出许多新品菜的同时，也结合“绿色、生态、人文”的理念，对老式菜品进行了大胆改革，力求实现营养搭配得更健康、合理。一些野菜、藻类、粗粮等食材成了平衡膳食的新宠，民间小吃和特色料理也成了酒店招揽顾客的特色佳肴。
